TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES (RELLENO):

• 200 ml nata
• 400 gr chocolate blanco
• 2 cdas de turrón

ELABORACIÓN:

• Ponemos el chocolate blanco en un bol grande y calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la vertemos encima del chocolate.

• Dejamos que repose un minuto para que luego sea más sencillo mezclar ambos ingredientes. De mientras, derretimos un poco de turrón de Jijona junto con un chorrito de nata en el microondas. Integramos la nata con el chocolate y cuando el chocolate se haya derretido por completo, añadimos el turrón. Una vez tengamos el turrón bien disuelto en la ganache, la tapamos a piel con papel film. La llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas. 

• Pasado este tiempo, ya podremos montar la ganache. La batimos a velocidad 4 con la mariposa puesta (en el caso de hacerla con la thermomix) durante 1 minuto para volverla más blanquita y esponjosa. Así que está ideal para utilizarla de relleno.

INGREDIENTES (COBERTURA):

• 200 ml nata
• 200 gr chocolate blanco
• 50 gr mantequilla

ELABORACIÓN:

• Ponemos el chocolate en un bol y calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la vertemos por encima del chocolate y dejamos que repose un minuto, así será más sencillo mezclar la nata con el chocolate. 

• Cuando el chocolate se haya derretido por completo, agregamos la mantequilla. Seguimos mezclando hasta que la mantequilla se derrita totalmente. Una vez lista, la tapamos a piel con papel film. la dejamos reposar a temperatura ambiente para que adquiera consistencia.

INGREDIENTES (BIZCOCHO):

• 120 gr de harina
• 6 huevos L
• 120 gr azúcar
• 1/2 cdta de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

• Para hacer el bizcocho empezamos batiendo las claras de huevo (con la mariposa puesta). Las batimos a velocidad 3 (a velocidad media si lo hacéis con varilla eléctrica) durante 8 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 4 minutos, añadimos la mitad del azúcar. Ahora que ya están montadas del todo, las tapamos y las reservamos a temperatura ambiente.

• Con el vaso bien limpio, batimos un poquito las yemas a velocidad 3 (a velocidad media si lo hacéis con varilla eléctrica) y añadimos el resto de azúcar. Seguimos batiendo durante 5 minutos hasta que blanqueen y se pongan cremosas. Después, añadimos el extracto de vainilla. Removemos a velocidad cuchara para repartir bien la vainilla. Ahora trasladamos las yemas a un bol para mezclar mejor el resto de ingredientes.

• Integramos las claras que montamos anteriormente con las yemas. Lo hacemos suavemente y con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda consistencia. Cuando ya tengamos todas las claras integradas con las yemas, con un colador tamizamos la harina. Integramos la harina con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes. 

• Una vez lista, pasaremos la mezcla a una bandeja de horno previamente cubierta con papel para hornear. Con la ayuda de una espátula repartimos toda la masa.

• Cuando tengamos toda la masa en la bandeja, igualamos un poquito la superficie con la espátula y horneamos durante 10 minutos a 170ºC.

• Recién salido del horno lo dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado el timepo, ponemos otro papel por encima para dale la vuelta y lo desmoldamos. Con cuidado, quitamos el papel con el que hemos horneado el bizcocho. Enrollamos el bizcocho, ahora que aún no se ha enfriado por completo, así luego podremos formar nuestro brazo de gitano más fácilmente. 

MONTAR EL TRONCO

• Para montar el tronco, primero lo desenrollamos con cuidado y lo despegamos del papel de horno. Con el relleno en una manga pastelera, vamos haciendo tiras de ganache para cubrir el bizcocho. Acordaos de que no podemos rellenarlo del todo, dejad unos centímetros sin relleno al final del bizcocho para cerrar mejor el brazo de gitano. Para enrollarlo, nos ayudamos del papel de horno haciendo presión con los dedos. Debemos enrollarlo de manera firme para que el relleno quede compacto.

• Para hacer el tronco más real, cortamos uno de los extremos para pegarlo en un lateral y el otro extremo lo cortamos en diagonal para luego ponerlo en la parte superior.

• Sobre la bandeja donde presentaremos nuestro tronco, ponemos dos trozos de papel de horno para no mancharla mientras decoramos. Pegamos los trozos con la ganache de chocolate negro que hicimos antes, así quedarán bien fijados y no se caerán. Con la ganache de chocolate negro cubrimos todo el bizcocho, teniendo en cuenta de no cubrir los extremos del tronco. Cuando terminemos, con un palillo, hacemos algunos circulitos sobre la cobertura y con un tenedor, marcamos líneas por todo el tronco. Una vez finalicemos, antes de que solidifique la ganache, retiramos el exceso de chocolate de la base, de esta manera, luego será más sencillo despegar el papel.

• Para hacer las hojitas de la decoración estiramos un poquito de fondant verde y espolvoreamos azúcar glas. Recortamos el fondant y presionamos con el expulsor para marcar las nervaduras. Expulsamos la hoja sobre una servilleta y la dejamos reposar para que endurezca un poco. Con el fondant rojo hacemos unas bolitas pequeñas.

• Justo antes de servir nuestro tronco de Navidad, colocamos las hojas de acebo de fondant que habíamos hecho, y para darle un toque más navideño, espolvoreamos un poquito azúcar glas por encima para simular nieve. 

DIY FALL TREATS

PUMPKIN PIE BITES

INGREDIENTES:

• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 425 gr de puré de calabaza
• 340 ml de leche evaporada
• Hojaldre

ELABORACIÓN:

• En un bol, ponemos el azúcar, la canela, el cavo, el jengibre y la sal y removemos con una varilla para mezclar todos los ingredientes.

• Después, añadimos los huevos a la mezcla y lo mezclamos bien. A continuación incorporamos el puré de calabaza y la leche evaporada mientras revolvemos la mezcla. Cuando se haya vuelto una mezcla homogénea, reservamos.

• A continuación, cortamos el hojaldre (una medida que sea un poquito más grande de los círculos de una bandeja para cupcakes) y con paciencia, vamos forrando la bandeja.

• Echamos la mezcla en los "cestillos" de hojaldre correspondientes y horneamos 25 minutos a 180ºC.

• Pasado este tiempo, dejamos enfriar los pumpkin pie bites en una bandeja de rejilla y una vez enfriados, decoramos con nata y nueces.

PUMPKIN SPICE LATTE

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas y media de puré de calabaza
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharadita de pumpkin spice 
• 3 cucharaditas de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 shot de café
• Nata y caramelo para decorar

ELABORACIÓN:

• Primero haremos el pumpkin spice: mezclamos 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre y 1/4 de clavo molido.
• Después, ponemos a cocer la calabaza ya pelada en abundante agua por 15 minutos y con la ayuda de un tenedor, la aplastamos hasta hacerla puré.
• En una cazuela, echamos la leche y el puré de calabaza. A fuego medio y con la ayuda de unas varillas manuales removemos para que ambos elementos se integren. A continuación añadimos la 1/2 cucharadita del pumpkin spice (la mezcla de canela, jengibre y clavo que hicimos al principio), y removemos nuevamente.

• Añadimos un shot de café, y después el azúcar moreno.

• Cuando el azúcar se haya disuelto, le pasamos la batidora a la mezcla y servimos para decorar después con nata y caramelo al gusto.

LYDIA MARTIN´S PINK LEMONADE (TEEN WOLF)

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 250 mlde zumo de limón
• 600 ml de agua
• 50 gr de grosellas
• Hielo (opcional)

ELABORACIÓN:

• En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Calentamos a fuego medio, removiendo con la ayuda de una varilla de mano hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

• En una jarra o bol, echamos el zumo de limón y añadimos los 600 ml de agua. A continuación, añadimos el sirpo reservado y removemos bien.

• Ponemos las grosellas junto con tres cucharadas de limonada y lo trituramos con la batidora. 

• Lo colamos para eliminar las pepitas y lo añadimos al resto de la limonada, para remover bien después.

• Vertemos la limonada en una jarra alta y añadimos hielo (opcional). 

SHADOWHUNTERS CUPCAKES

INGREDIENTES (BIZCOCHO):

• 240 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 gr de nata para montar
• 5 arándanos por cada cupcake

INGREDIENTES (FROSTING):

• Agua fría
• 1 hoja de gelatina
• 10 gr de chocolate blanco en trozos
• 35 gr de mantequilla
• 250 gr de queso crema
• 20 gr de azúcar glas

ELABORACIÓN BIZCOCHO (THERMOMIX TM5):

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Primero, ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y la levadura. Programamos 30 segundos a velocidad 10. Reservamos en un bol.

• A continuación, ponemos la mantequilla, el azúcar, el huevo y la yema de huevo y la vainilla en el vaso. Programamos 1 minuto a velocidad 4.

• Añadimos la nata fría y la mezcla de harina y levadura reservada anteriormente. Programamos otros 40 segundos a velocidad 4.

• Terminamos de mezclar bien con la espátula y llenamos las cápsulas. Primero llenamos hasta la mitad, y añadimos 5 arándanos por cupcake. Después, terminamos de llenar la cápsula.

• Horneamos durante 25 minutos a 180ºC. Retiramos la bandeja del horno y dejamos templar durante un par de minutos. Después, poneos los cupcakes sobre una rejilla para que enfríen completamente.

ELABORACIÓN FROSTING DE CHOCOLATE (THERMOMIX TM5):

• En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina durante 10 minutos.

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el chocolate en trozos y programamos 5 segundos a velocidad 8. Con la ayuda de una lengua repostera, bajamos el chocolate que haya quedado en las paredes. 

• Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 5 minutos a 50ºC de temperatura, velocidad 2. Incorporamos la gelatina ya hidratada y bien escurrida, y programamos 4 minutos a 50ºC de temperatura, velocidad 2 y 1/2.

• Pasado este tiempo, agregamos el queso crema y el azúcar glas y programamos 30 segundos a velocidad 4. Con la ayuda de una lengua repostera, bajamos el chocolate que haya quedado en las paredes. Programamos otros 30 segundos, pero esta vez a velocidad 3.

• Vertemos el frosting en una manga pastelera con la boquilla deseada y reservamos en el frigorífico 30 minutos.

ELABORACIÓN BIZCOCHO (MANUAL):

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Primero, ponemos en un colador la harina y la levadura para tamizarlas. Reservamos el bol.
• A continuación, en una batidora de varillas ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que quede una textura cremosa. Después, añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre. Ahora, el huevo y la yema de huevo y la vainilla en el vaso, y batimos un poco más hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadimos la nata fría y la mezcla de harina y levadura reservada anteriormente. Batimos hasta que todo esté bien integrado.
• Terminamos de mezclar bien con la espátula y llenamos las cápsulas. Primero llenamos hasta la mitad, y añadimos 5 arándanos por cupcake. Después, terminamos de llenar la cápsula.
• Horneamos durante 25 minutos a 180ºC. Retiramos la bandeja del horno y dejamos templar durante un par de minutos. Después, poneos los cupcakes sobre una rejilla para que enfríen completamente.

ELABORACIÓN FROSTING DE CHOCOLATE (MANUAL):

• En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina durante 10 minutos.
• Con la ayuda de un procesador de alimentos, picamos el chocolate blanco. 
• Colocamos agua en un cazo y calentamos a fuego medio. Después colocamos encima un bol resistente al calor y echamos dentro el chocolate. Cuando empiece a derretirse, agregamos la mantequilla y removemos con la ayuda de una cuchara. Incorporamos la gelatina ya hidratada y bien escurrida
• Cuando esté totalmente fundido e integrado, retiramos la crema de chocolate a un bol frío, y dejamos que se atempere un poco.
• Al bol con chocolate, le agregamos el queso crema bien frío y el azúcar glas tamizado. Con la ayuda de una batidora de varillas, mezclamos hasta que todos lo ingredientes se hayan integrado. 
• Vertemos el frosting en una manga pastelera con la boquilla deseada y reservamos en el frigorífico 30 minutos.

DECORACIÓN (THERMOMIX TM5)

• 200 gr de chocolate negro
• Papel de horno
• Runas impresas
• Stick de madera

• Troceamos el chocolate y lo introducimos en el baso de la Thermomix. Pulverizamos a golpe de turbo tres veces. A continuación, programamos 3 minutos a 37ºC de temperatura, velocidad 3.

• Con la ayuda de una lengua repostera, bajamos el chocolate que haya quedado en las paredes. 
• Programamos 1 minuto más a 37ºC de temperatura, velocidad 3.

• Por último, metemos el chocolate en una manga pastelera a la que posteriormente haremos un agujerito que usaremos como boquilla, y dejamos que el chocolate se atempere.

• Después, en una bandeja, colocamos el papel con las runas impresas. Encima de las runas, pegamos con celo el papel de horno.

• Ahora, ya podemos hacer nuestras runas de chocolate.
• Cuando terminemos, metemos la bandeja en el frigorífico por 15 minutos y dejamos que el chocolate endurezca.

DECORACIÓN (MANUAL)

• Troceamos el chocolate y lo introducimos un procesador de alimentos, y picamos el chocolate negro. 
• Con la ayuda de una lengua repostera, bajamos el chocolate que haya quedado en las paredes. 
• Colocamos agua en un cazo y calentamos a fuego medio. Después colocamos encima un bol resistente al calor y echamos dentro el chocolate. Cuando empiece a derretirse. Pasados unos minutos, el chocolate estará totalmente fundido.
• Por último, metemos el chocolate en una manga pastelera a la que posteriormente haremos un agujerito que usaremos como boquilla, y dejamos que el chocolate se atempere.
• Después, en una bandeja, colocamos el papel con las runas impresas. Encima de las runas, pegamos con celo el papel de horno.
• Ahora, ya podemos hacer nuestras runas de chocolate.
• Cuando terminemos, metemos la bandeja en el frigorífico por 15 minutos y dejamos que el chocolate endurezca.